Ingredienti per 4 persone
- 500g di Mandorle Siciliane
- 100g di Pistacchi di Sicilia
- 150g di zucchero
- 150g di Miele
- 200g di burro
- 3 Arance di Ribera
- Liquore Cointreau
Esecuzione
Per la cubbaita di Mandorle Siciliane: tostate le mandorle in un forno alla temperatura di 50°C per due ore circa, rimestandole di tanto in tanto, quando saranno pronte ponetele in una casseruola capace dove avete già fatto sciogliere, a fuoco lento, lo zucchero e il miele.
Caramellate fino a quanto le Mandorle Siciliane risulteranno dorate e croccanti.
Versate le mandorle su una superficie di marmo o di legno unta di Olio Extravergine d'Oliva e, appena fredde, tagliarle a rombi.
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le fette di Arancia Siciliana con tutta la buccia, spesse 4/5 millimetri, lasciate riscaldare, spolverate con lo zucchero, lasciate caramellare e bagnate con il Cointreau, servire in piattini caldi adagiando sulle fette di Arance caramellate la cubbaita spolverizzate di pistacchi tritati.